TERNERA EN SALSA PICANTE

 

Hoy ternera, y en vez de un filete a la plancha vamos a darle un poco de vidilla  

Necesitamos:

2 bistecs de ternera no demasiado finos
1 cebolla
1 calabacín
1 guindilla
Sal y pimienta
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 vaso pequeño de agua

Preparación:

Cortamos la cebolla muy fina y la ponemos a pochar con el aceite, mientras cortamos el calabacín y la carne en tiras, cuando tengamos la cebolla blanda añadimos la carne, el calabacín salpimentados  y la guindilla, lo rehogamos unos minutos y cuando la carne haya cambiado de color añadimos el vasito de agua, dejamos que la salsa reduzca, rectificamos de sal y a comer!

ALBONDIGAS CON TOMATE Y PIMIENTOS

Hola

Otra vez albóndigas, pero que queréis, me encantan

 Yo suelo hacer muchas en una sola sentada y las congelo después de hornearlas, así tengo albóndigas a punto en cualquier momento

Hoy las he ligado con salvado de avena, otros días lo hago con queso batido, y reservo el salvado para otras cosas

Necesitaremos...

Para las albóndigas

½ kilo de carne picada, de pollo o de ternera o mezclada, como prefiráis

1 huevo

2 cucharadas de salvado de avena

Ajo al gusto

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Perejil al gusto

Lo ponemos todo en un bol y lo mezclamos bien (a mí me gusta dejar la masa un par de horas reposando en la nevera, pero eso es opcional)
Liamos las albóndigas y las vamos colocando en una placa de horno sobre papel vegetal, las horneamos de 15 a 20 minutos “se acabarán de hacer en la salsa”

 Para la salsa:
1 cebolla 
2 tomates maduros  o una lata de tomate natural triturado (ojo comprobad que no lleve azúcar) 
2 pimientos  (tipo italiano)
2 dientes de ajos
Sal, pimienta, unas gotas de edulcorante
una cucharada sopera de aceite de oliva  

2 cucharadas de vino blanco 
1 vaso de agua 
Preparación:

Picamos la cebolla muy fina y la ponemos en una cazuela con la cucharada sopera de aceite, (si la cebolla se pega mucho añadimos un par de cucharadas de agua) cuando haya cambiado de color, añadimos el tomate, el edulcorante, la sal y la pimienta, y los pimientos cortados en trozos, dejamos, cuando lo tengamos “frito” añadimos el vino y el agua, y cuando empieza a hervir añadimos las albóndigas, dejamos que se cocine todo junto unos 10 minutos, o hasta que la salsa haya espesado, probamos y rectificamos de sal, y a disfrutar 


Espero que os guste..:-)

 
Buen provecho 

 

CONEJO AL HORNO CON LIMÓN, ROMERO Y TOMILLO

 

Hola

Hoy  otra receta sencilla de conejo...
la carne de  conejo Es una de las carnes con menos grasa  y casi sin calorías, así que es ideal para nuestra  dieta, además en casa nos gusta mucho por lo que el día que lo hago no tengo que hacer 2 comidas...

Hoy lo hice al horno con limón, romero y tomillo

Para 2 personas de buen comer, necesitamos:

1 conejo (pedimos al carnicero que nos lo corte en octavos)
1 limón
4 dientes de ajo (podéis echar 3 o 5, dependerá de lo que os guste el ajo)
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de romero en polvo
2 cucharaditas de tomillo en polvo
2 cucharada sopera de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de vino blanco
1 vaso de agua
 

Preparación

Encendemos el horno a 220 grados para que se vaya calentando, mientras, colocamos los trozos de conejo en bandeja (mejor un poco profunda)

Preparamos un majado con la sal, pimienta, romero, tomillo, ajos, y cuando lo tengamos machacado y homogéneo le añadimos el  limón y lo mezclamos bien

Echamos sobre el conejo el vino, (como es tan poquito yo lo pongo en un pulverizador y así me aseguro que llega a toda la carne)

Con un pincel repartimos el majado por todos los trozos de conejo y le añadimos el vaso de agua por un lado, para que no arrastre el condimento y tapamos con papel de aluminio, lo metemos al horno a 200 grados durante 20 minutos, pasado ese tiempo, lo destapamos, lo remojamos con la salsa, lo volvemos a tapar y otros 15 o 20 minutos,

Pasado ese tiempo, volvemos a remojar y lo dejamos ya sin tapar 5 minutos más para que coja un poquito de color

 

Tened en cuenta que el tiempo de cocción del conejo depende de lo tierno que sea, cuanto más grande más tiempo  

Espero que os guste... :-)

 
Buen provecho 

ROLLITOS DE SALMÓN CON QUESO CREMA

Hola 

Hoy otro de los bocaditos que tod@s hacemos más de una vez pero al que en cada ocasión damos una vuelta y cambiamos algo

Esta vez, me apetecía algo “sabroosoo” y la verdad es que me quedaron ricos, tanto que subo la receta al blog para que no se me olvide

Necesitamos.

Lonchas de salmón ahumado (las recortaremos un poco para que queden más o menos con forma rectangular o cuadrada)
2 cucharada soperas de queso de untar casero** 
1 guindilla picante muy picadita
1 pepinillo en vinagre muy picadito
1pizca de sal
1 cucharada sopera de cebolla muy picadita
Medio limón
Eneldo
Preparación:

Picamos con un cuchillo los recortes del salmón y en un bol los juntamos con el resto de ingrediente, lo mezclamos todo para que quede bien integrado y repartimos la masa encima de las lonchas de salmón, las enrollamos, las colocamos en una fuente o un plato, las pincelamos con zumo de limón  y les echamos un poco de eneldo por encima, se pueden adornar con pepinillo, guindilla, huevas, o lo que os apetezca, y el resultado es un platillo, rico, sano, y rápido

Que más queremos? 

** Para preparar el queso de untar casero, necesitamos:
Una tarrina de queso batido desnatado o cuatro yogures naturales desnatados
Una gasa, o un colador de tela  
Un recipiente profundo

Colocaremos la gasa o el colador en el recipiente, (si es una gasa tendremos que sujetarla con una goma), echamos el queso batido o los yogures y dejamos que repose en la nevera al menos 12 horas, pasado ese tempo tendremos un queso crema perfecto y totalmente apto, lo guardamos en un tupper y listos, el suero restante puede usarse para bizcochos o panes

Cuanto más tiempo tengáis el queso escurriendo, más consistente quedara

 

Espero que os guste J

BERENJENA RELLENA

 

INGREDIENTES: 

Berenjena
Carne picada (yo la uso de pollo y ternera, puede ser de lo que quieras menos de cordero y cerdo)
 Tomate natural
 1 cebolla
 Sal
 Pimienta
 2 Quesitos bajos en grasa  
 Aceite de oliva 

para la bechamel 

1 cucharada de maicena

1 vaso pequeño de leche desnatada

sal

pimienta, nuez moscada 

diluimos la maicena en un vaso de leche fría, la ponemos a calentar, le añadimos sal, un poco de pimienta, y una pizca de nuez moscada,  vamos removiendo hasta que empiece a espesar  y tengamos la consistencia que queremos, retiramos y reservamos  

 PREPARACIÓN:

metemos la berenjena cortada por la mitad en el horno, una media hora para que la carne quede blandita y no nos cueste luego retirar la piel, mientras, ponemos a pochar la cebolla, cuando la tengamos blandita añadimos el tomate natural y lo freímos , rectificamos de sal y reservamos, en otra sartén hacemos la carne con un poco de sal y una pizca de tomillo, cuando la tengamos le añadimos el tomate y la cebolla, sacamos la berenjena del horno, y con una cuchara le sacamos la carne con cuidado de no romper la piel, picamos la carne de la berenjena (yo lo hago con la picadora y queda una pasta así no encuentro trozos ), la mezclamos con la carne picada y llenamos las pieles con la mezcla, preparamos una bechamel clarita y se la añadimos le ponemos el queso por encima y lo metemos a gratinar al horno,

 _ no pongo cantidades porque depende de las berenjenas que preparemos.

_ para rallar los quesitos mételos en el congelador al menos 2 horas antes de utilizarlos, luego mojas el rallador para que no se pegue 

También puedes cambiar la carne por atún y te quedaran deliciosas 

Buen provecho 

ALBÓNDIGAS DE PAVO Y POLLO

Albóndigas de pavo y pollo  

1/2 kilo de carne picada de pavo/pollo,

3 dientes de ajos picados pequeñitos
2 cucharadas de queso de untar 0% (lo consigues poniendo a escurrir una tarrina de queso batido durante toda la noche, así suelta el suero y te queda un queso de untar perfecto y con 0 grasas)
Perejil, picado
Sal  y pimienta 

Para la salsa:

1 bote de tomate natural triturado

1/2 cebolla pequeña

Sal

1 vasito de agua

Edulcorante

1 guindilla (opcional)

Pimienta

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes  de las albóndigas en un bol, el queso de untar hace la función del huevo para ligar la carne, por lo tanto tenemos que mezclar bien para que quede todo bien integrado, formamos las albóndigas y las vamos poniendo en una bandeja de horno sobre papel vegetal, las pulverizamos con aceite de oliva y las metemos a horno fuerte (unos 200º) 15 minutos, si el horno esta frio necesitaremos el doble de tiempo.

Rallamos la media cebolla y la ponemos a pochar en una sartén antiadhernte hasta que este blandita, añadimos el tomate, medio sobrecito de edulcorante en polvo y la misma cantidad de sal, un poco de pimienta y la guindilla, cuando cambia de color añadimos el agua y dejamos  reducir a fuego lento removiendo de vez en cuando  hasta que el tomate este hecho, una vez hayamos sacado las albóndigas del horno, las metemos en la salsa, revolvemos un poco, dejamos unos minutos más al fuego, y listas para servir...

TORTILLA DE ALCACHOFAS

Si os gustan las alcachofas y nunca os ha dado por hacer una tortilla con ellas probadla, no os arrepentireis , rica, rica, como diría Arguiñano, 

sana y además barata por  ser verdura de temporada

Para una tortilla apañaita para una persona necesitamos.

3 alcachofas

3 huevos

Sal

1 cucharada de aceite de oliva

1 cuenco con agua

1 limón

Preparación:

Limpiamos las alcachofas, retiramos las hojas duras cortamos las puntas y ¾ 

partes del tronco,  pelamos la parte del tronco y la base de la alcachofas, las cortamos en gajos y las ponemos en remojo en agua con zumo de limón

Cuando las tengamos todas las escurrimos bien  y las ponemos en un plato las pulverizamos con el aceite, tapamos con film le hacemos unos agujeritos y las metemos al microondas  3 o 4  minutos

Batimos los huevos con un poco de sal, añadimos las alcachofas ya cocinadas y cuajamos la tortilla en una sartén antiadherente bien caliente

Lista!

a comer!  J