LIBRITOS DE POLLO

Ingredientes:

1 pechuga de pollo

1 huevos

 Pechuga de pavo (fiambre)

 Queso proteico

Sal

Pimienta

Perejil picado

Ajo en polvo

Soja texturizada rallada

Aceite en pulverizador 

Preparación:

Pedimos al carnicero que nos saque 2 libritos de cada media pechuga de pollo, con lo que tendremos  para 2 veces o 2 comensales,  una vez en casa, extendemos la carne en el mostrador de la cocina y la chafamos para que quede lo más fina posible

Salpimentamos por ambos lados

Rellenamos los filetes con la pechuga de pavo y el queso proteico, si es necesario cerramos con un palillo

Ponemos el horno a calentar 200º

Batimos los huevos y vamos pasando la carne, primero por el  huevo y después por  la soja a la que le habremos añadido  perejil picado y ajo en polvo

Colocamos los filetes en una rejilla fina de horno y horneamos, a 180º  de 5 a 7 minutos, depende de cada horno

Para rebozar  también se puede usar:

Soja texturizada (50 gramos a la semana) da mucho de si

Pan rallado de salvados

Harina de linaza (1 cucharada sopera al día)

Salvado de avena  (2 cucharadas soperas al día)

Salvado de trigo 1 cucharada sopera al día opcional)

Como hacer el pan rallado:

Partiendo de cualquier pan de salvados (yo suelo usar los panecillos que ya viene preparados)

Metemos los panecillos en el horno a 100º, y nos olvidamos de ellos al menos durante 1 hora, así se deshidratan y quedan totalmente crujientes, una vez tostados los metemos en una procesadora y añadimos  tantas cucharadas de salvado de trigo como panecillos hayamos usado, picamos y guardamos en un bote hermético para ir usándolo a medida que lo necesitemos

También podemos usar el pan dextrinado vidasanabyjulycar entonces solo tendremos que picarlo añadiéndole el salvado de trigo

El salvado de trigo solo tiene la función de aumentar la cantidad, es totalmente prescindible 

POLLO AL AJILLO

INGREDIENTES:
2 muslos de pollo deshuesados y  troceados  pequeño
3 dientes de ajos enteros machacados, (solo un golpe para que se rompa el ajo)
4 dientes de ajos  cortados en ruedas
Sal, pimienta
Unas gotas de aceite de oliva 

PREPARACIÓN:

pulverizamos una cazuela o sartén honda con aceite de oliva  y  añadimos los dientes de ajo machacados,  lo ponemos a fuego lento para que no se quemen  y dejamos que se vayan haciendo para que dejen todo su aroma en la cazuela, cuando estén bien dorados, los sacamos de la cazuela, y añadimos el pollo salpimentado, sellamos a fuego fuerte y una vez perdido el color de crudo bajamos el fuego y tapamos la cazuela, dejamos que el  pollo se vaya cocinando en su propio jugo al menos durante 20 minutos, pasado ese tiempo destapamos la cazuela,  cortamos los ajos en lonchas y los añadimos, seguimos cocinando hasta que se evapore el líquido y el pollo empiece a pegarse al fondo,  ya lo tendremos listo para servir....

POLLO ADOBADO

INGREDIENTES:

1 bandeja de supremas de pollo o 1 pechuga entera, 1 cs de especias ras el hanout, 1cc de pimentón dulce, 1/2 cc de pimienta negra, 1/2 cc de sal, 1 diente de ajo picado y perejil picado, 3 cs de) vino blanco, 2 dientes de ajo enteros  

PREPARACIÓN:

Preparamos el adobo, mezclando todas las especies, y el ajo y perejil  picados con el vino, si queda muy espeso añadimos un poquito de agua para aligerar.  Se corta el pollo en trozos pequeños, y se mezcla con el adobo hasta que esté bien impregnado se deja reposar un par de horas, (cuanto más tiempo este en reposo más subirá el sabor del adobo)

Calentamos una sartén y la pulverizamos con aceite de oliva, añadimos el pollo y los dos dientes de ajo cortados por la mitad, y cocinamos hasta que el pollo este hecho