BERENJENA RELLENA

 

INGREDIENTES: 

Berenjena
Carne picada (yo la uso de pollo y ternera, puede ser de lo que quieras menos de cordero y cerdo)
 Tomate natural
 1 cebolla
 Sal
 Pimienta
 2 Quesitos bajos en grasa  
 Aceite de oliva 

para la bechamel 

1 cucharada de maicena

1 vaso pequeño de leche desnatada

sal

pimienta, nuez moscada 

diluimos la maicena en un vaso de leche fría, la ponemos a calentar, le añadimos sal, un poco de pimienta, y una pizca de nuez moscada,  vamos removiendo hasta que empiece a espesar  y tengamos la consistencia que queremos, retiramos y reservamos  

 PREPARACIÓN:

metemos la berenjena cortada por la mitad en el horno, una media hora para que la carne quede blandita y no nos cueste luego retirar la piel, mientras, ponemos a pochar la cebolla, cuando la tengamos blandita añadimos el tomate natural y lo freímos , rectificamos de sal y reservamos, en otra sartén hacemos la carne con un poco de sal y una pizca de tomillo, cuando la tengamos le añadimos el tomate y la cebolla, sacamos la berenjena del horno, y con una cuchara le sacamos la carne con cuidado de no romper la piel, picamos la carne de la berenjena (yo lo hago con la picadora y queda una pasta así no encuentro trozos ), la mezclamos con la carne picada y llenamos las pieles con la mezcla, preparamos una bechamel clarita y se la añadimos le ponemos el queso por encima y lo metemos a gratinar al horno,

 _ no pongo cantidades porque depende de las berenjenas que preparemos.

_ para rallar los quesitos mételos en el congelador al menos 2 horas antes de utilizarlos, luego mojas el rallador para que no se pegue 

También puedes cambiar la carne por atún y te quedaran deliciosas 

Buen provecho 

ALBÓNDIGAS DE PAVO Y POLLO

Albóndigas de pavo y pollo  

1/2 kilo de carne picada de pavo/pollo,

3 dientes de ajos picados pequeñitos
2 cucharadas de queso de untar 0% (lo consigues poniendo a escurrir una tarrina de queso batido durante toda la noche, así suelta el suero y te queda un queso de untar perfecto y con 0 grasas)
Perejil, picado
Sal  y pimienta 

Para la salsa:

1 bote de tomate natural triturado

1/2 cebolla pequeña

Sal

1 vasito de agua

Edulcorante

1 guindilla (opcional)

Pimienta

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes  de las albóndigas en un bol, el queso de untar hace la función del huevo para ligar la carne, por lo tanto tenemos que mezclar bien para que quede todo bien integrado, formamos las albóndigas y las vamos poniendo en una bandeja de horno sobre papel vegetal, las pulverizamos con aceite de oliva y las metemos a horno fuerte (unos 200º) 15 minutos, si el horno esta frio necesitaremos el doble de tiempo.

Rallamos la media cebolla y la ponemos a pochar en una sartén antiadhernte hasta que este blandita, añadimos el tomate, medio sobrecito de edulcorante en polvo y la misma cantidad de sal, un poco de pimienta y la guindilla, cuando cambia de color añadimos el agua y dejamos  reducir a fuego lento removiendo de vez en cuando  hasta que el tomate este hecho, una vez hayamos sacado las albóndigas del horno, las metemos en la salsa, revolvemos un poco, dejamos unos minutos más al fuego, y listas para servir...

TORTILLA DE ALCACHOFAS

Si os gustan las alcachofas y nunca os ha dado por hacer una tortilla con ellas probadla, no os arrepentireis , rica, rica, como diría Arguiñano, 

sana y además barata por  ser verdura de temporada

Para una tortilla apañaita para una persona necesitamos.

3 alcachofas

3 huevos

Sal

1 cucharada de aceite de oliva

1 cuenco con agua

1 limón

Preparación:

Limpiamos las alcachofas, retiramos las hojas duras cortamos las puntas y ¾ 

partes del tronco,  pelamos la parte del tronco y la base de la alcachofas, las cortamos en gajos y las ponemos en remojo en agua con zumo de limón

Cuando las tengamos todas las escurrimos bien  y las ponemos en un plato las pulverizamos con el aceite, tapamos con film le hacemos unos agujeritos y las metemos al microondas  3 o 4  minutos

Batimos los huevos con un poco de sal, añadimos las alcachofas ya cocinadas y cuajamos la tortilla en una sartén antiadherente bien caliente

Lista!

a comer!  J

ROLLITOS DE CALABACÍN

Hoy os dejo una idea para tomar como aperitivo o acompañamiento de platos de carne o pescado

Ingredientes:
6 tiras de calabacín cortadas a lo largo y finas 
2 lochas de queso (si es proteico mejor) cortadas en 3 tiras cada una 
2 lonchas de jamón serrano (tolerado en crucero) cortadas en 3 tiras cada una 
1 quesito para gratinar  3% mg*
sal
aceite de oliva para pulverizar la plancha 

Preparación:
Pulverizamos la plancha con aceite de oliva, salamos las tiras de calabacín y las pasamos por la plancha, tienen que quedar como al dente para luego poder enrollarlas, cuando las tengamos las colocamos encima de la tabla y ponemos encima de cada tira una tira de jamón y una de queso, enrollamos los rollitos y los ponemos en una bandeja de horno, rallamos el quesito por encima y lo gratinamos hasta que este doradito...
buenísimos!!!

* Para rallar el quesito basta con ponerlo unos minutos en el congelador 

TORTILLA DE NABOS Y CEBOLA

Hoy para los amantes de las tortillas os dejo una que queda muy buena y que siendo de dieta y de verduras, ha dejado a muchos de mis amigos con la boca abierta

Necesitaremos: 

1 cebolla mediana 

1 o 2 nabos (yo he puesto 1 grande) 

3 huevos

Sal

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Preparación:

Cortamos la cebolla en juliana y el nabo en rodajas finas, lo ponemos un una sartén antiadherente con el aceite y lo tapamos, lo dejamos a fuego bajo  para que ablande, una vez lo tengamos blandito lo destapamos, subimos el fuego y dejamos que coja un poquito de color.

Batimos los huevos, los mezclamos con la cebolla y el nabo y lo añadimos a la sartén bien caliente, cuajamos la tortilla y lista para disfrutarla

Buen provecho… :-)

Verduras salteadas con atún

Hoy os dejo una receta que podéis hacer con cualquier tipo de verduras, yo he echado mano de lo que tenía por casa, le he añadido una lata de atún porque me apetecía, pero si no se lo añadís  puede ser perfectamente una guarnición para un filete o un pescado  

1 cebolla

1 zanahoria

½ calabacín

¼ parte de una col

1 lata de champiñones laminados

Sal

Pimienta

1 cucharada sopera de aceite de oliva

Agua

1 lata de atún al natural

Cortamos toda la verdura en juliana, ponemos en una sartén antiadherente el aceite y añadimos la cebolla, los champiñones y la zanahoria, salteamos hasta que cambien un poco de color y añadimos la col y el calabacín, seguimos cocinando hasta que la verdura tenga la consistencia que más nos guste, a mí me gusta al dente, (si vemos que se pega al fondo añadimos un poquito de agua, salpimentamos, si quieres añadirle el atún, es el momento, lo mezclais bien con las verduras y a disfrutar  de un plato rico, sano y fácil  

espero que os guste   

Crema de calabaza

La calabaza se caracteriza por ser una verdura sumamente sana y saludable que además de ser beneficiosa es ideal en dietas de adelgazamiento por su escaso aporte de calorías, su alto contenido en fibras y su valor diurético, además de su bajo aporte en grasas e hidratos, es un alimento saciante y además contiene mucílagos, lo que hace que el tránsito intestinal se regule

Hoy os dejo una receta de crema de calabaza y como siempre digo, hay montones en la red donde poder elegir, cada una con la misma base y distintos ingredientes,   os dejo esta porque es  la que yo suelo hacer

 200 gramos de calabaza pelada

1 cebolla pequeña
1 zanahoria
caldo  o 1 cubito de caldo con un vaso de agua
Un chorrito de leche desnatada
Nuez moscada, sal

Una loncha de jamón serrano  o un huevo duro para decorar

Trocear todas las verduras y sofreír en unas gotitas de aceite hasta que se medio pochen

Cubrimos las verduras con caldo o con agua y una pastilla  de caldo y dejar cocer hasta que este blandita De 15 a 20 minutos

Ponemos las verduras en el vaso de la batidora y les añadimos un poco de agua de la cocción y un chorrito de leche (iremos añadiendo dependiendo de lo espesa que queramos la crema)

Servimos y decoramos con el jamón serrano cortado en tiritas o con el huevo rallado   

Espero que os guste.. :-)

Buen provecho  

Musaka de Atún

Ingredientes:

1 berenjena grande

1/2 cebolla
2 cucharadas soperas de tomate natural triturado
1 lata de atún
aceite, sal, pimienta y orégano
2 quesitos máximo 07% MG para fundir o queso proteico

Preparación:

lavar y secar las berenjenas córtalas en rodajas de 1 cm (más o menos) , colocarlas en una fuente de microondas y taparlas con film, hacerles unos agujeritos al film, ponerlo en el microondas unos 10-12 min. a máxima potencia y reserva.

Mientras en una sartén se rehoga la cebolla rallada con unas gotas de agua, a mitad se añade el tomate y cuando esté todo cocinado  añadimos la lata de atún bien escurridas, un poco de orégano, sal y pimienta al gusto.

Pulverizamos con aceite de oliva una bandeja de horno, colocamos un molde  y vamos alternando las rodajas de berenjena  con la mezcla de sofrito y atún, la última capa de berenjena la cubrimos  de queso proteico y gratinamos hasta que esté bien doradito

Buen provecho!