Recetas de pollo

POLLO ADOBADO

INGREDIENTES:

1 bandeja de supremas de pollo o 1 pechuga entera, 1 cs de especias ras el hanout, 1cc de pimentón dulce, 1/2 cc de pimienta negra, 1/2 cc de sal, 1 diente de ajo picado y perejil picado, 3 cs de) vino blanco, 2 dientes de ajo enteros  

PREPARACIÓN:

Preparamos el adobo, mezclando todas las especies, y el ajo y perejil  picados con el vino, si queda muy espeso añadimos un poquito de agua para aligerar.  Se corta el pollo en trozos pequeños, y se mezcla con el adobo hasta que esté bien impregnado se deja reposar un par de horas, (cuanto más tiempo este en reposo más subirá el sabor del adobo)

Calentamos una sartén y la pulverizamos con aceite de oliva, añadimos el pollo y los dos dientes de ajo cortados por la mitad, y cocinamos hasta que el pollo este hecho

POLLO AL AJILLO

INGREDIENTES:
2 muslos de pollo deshuesados y  troceados  pequeño
3 dientes de ajos enteros machacados, (solo un golpe para que se rompa el ajo)
4 dientes de ajos  cortados en ruedas
Sal, pimienta
Unas gotas de aceite de oliva 

PREPARACIÓN:

pulverizamos una cazuela o sartén honda con aceite de oliva  y  añadimos los dientes de ajo machacados,  lo ponemos a fuego lento para que no se quemen  y dejamos que se vayan haciendo para que dejen todo su aroma en la cazuela, cuando estén bien dorados, los sacamos de la cazuela, y añadimos el pollo salpimentado, sellamos a fuego fuerte y una vez perdido el color de crudo bajamos el fuego y tapamos la cazuela, dejamos que el  pollo se vaya cocinando en su propio jugo al menos durante 20 minutos, pasado ese tiempo destapamos la cazuela,  cortamos los ajos en lonchas y los añadimos, seguimos cocinando hasta que se evapore el líquido y el pollo empiece a pegarse al fondo,  ya lo tendremos listo para servir....

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POLLO SALTEADO CON VERDURAS

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo cortada en tiras 

1/2 calabacín 

1/2 cebolla

1 zanahoria

1/2 pimiento rojo

1 tomate maduro 

Sal

Pimienta 

1 guindilla (opcional)

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos las verduras en tiras finas, pelamos el tomate y lo cortamos a taquitos o en gajos, como más nos guste.

Pulverizamos el fondo de una cazuela con aceite de oliva y  añadimos las verduras, sal y pimienta y unas gotas de agua, (aquí añadimos la guindilla si decidimos usarla)  tapamos y dejamos que se hagan, removiendo de vez en cuando

Mientras tanto pulverizamos el fondo de una sartén con aceite de oliva y  salteamos la pechuga de pollo que ya habremos cortado a tiras, solo tiene que perder el color de cruda, cuando estén las reservemos hasta que las verduras estén al dente, llegado ese punto, añadimos la pechuga a la cazuela de las verduras, le damos un par de meneítos, y a comer... 

POLLO EN ESCABECHE

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:
 8 Muslos de pollo
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cebolla grande
2 hojas de laurel
15 bolas de pimienta negra
6 o 7 dientes de ajo
una ramita de tomillo, o una cucharadita de las pequeñas si es en polvo
sal
pimienta
4 cucharadas de vino blanco
1 vaso de vinagre de jerez
1 vaso de agua
1 pastilla de caldo


PREPARACIÓN:
en una cazuela honda, ponemos el aceite y el pollo salpimentado, lo doramos bien por todos lados y añadimos la cebolla cortada a gajos y los dientes de ajo enteros pero machacados, le damos unas vueltas y añadimos la pimienta, el laurel , el tomillo y el vino, volvemos a remover  y añadimos el vinagre y el vaso de agua con la pastilla de caldo disuelta... dejamos hervir hasta que el caldo reduzca y el pollo este tiernecito..

*se puede comer caliente, o frió.( a mí personalmente me gusta más frío)

POLLO CON CHAMPIÑONES  

INGREDIENTES:

2 Cuartos traseros de pollo cortados a trozos pequeños 
1 cebolla
½  pimiento rojo
1 vaso de caldo de pollo o en su defecto 1 vaso de agua con una pastilla de caldo disuelta 
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta
Una cucharadita de café de pimentón 
Una guindilla (opcional) 
Unas gotas de aceite de oliva 
1 lata de champiñones 

3 cucharadas de vino blanco

PREPARACIÓN:
lavamos el pollo, los secamos con un papel de cocina, los salpimentamos y los ponemos en la cazuela, lo pulverizamos con aceite de oliva y lo sellamos a fuego fuerte, "solo para que pierda el color de crudo", cortamos el pimiento y la cebolla a trozos pequeños y se los añadimos junto con la guindilla (yo la cebolla la rayo para que haga gorda la salsa), lo rehogamos todo junto unos minutos,  añadimos el pimentón y le damos unas vueltas, cuando este bien integrado  le añadimos el vino y el caldo y dejamos cocer a fuego medio más o menos 1/2 hora, añadimos los champiñones y dejamos que siga hirviendo hasta que la salsa este espesita ,cuando esté a nuestro gusto, rectificamos de sal y ya lo tenemos listo para servir

*si la salsa no queda liquida podéis espesarla añadiendo una cucharadita pequeña de maicena disuelta en unas gotas de agua y dejando que hierva un poco mas 

POLLO AL HORNO CON VERDURAS

INGREDIENTES:

2 cuartos traseros de pollo
2 cs de vino blanco

1cc de aceite de oliva
1 cc de pimienta negra 
1 cc (también puede ser picante) 
1 cc de tomillo 
1 cc de hierbas provenzales (o cualquier mezcla que tengáis en casa)
sal
1 calabacín 
1 cebolla

PREPARACIÓN:

Cortamos los cuartos de pollo en 4 o 5 trozos, y las verduras a tacos,
ponemos todos las especias junto con el aceite y el vino en un recipiente y mezclamos con varillas  para que se integre todo, añadimos el pollo y las verduras y removemos para que el pollo y las verduras queden bien impregnados, lo dejamos en la nevera un  par de horas, ponemos el horno a calentar, y volcamos la carne y las verduras en una bandeja refractaria, añadimos medio vaso de agua y lo metemos al horno a 180 grados unos 30 minutos.. (el tiempo depende del horno y de los grandes que sean los trozos de pollo)

POLLO AL HORNO

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

1 pollo de 1500 gramos más o menos

1 limón
mezcla de hierbas aromáticas (hierbas provenzales, preparado para pollo asado, o cualquier mezcla de hierbas que tengáis en casa)
sal
pimienta
2 cucharadas de vino blanco
1vaso de agua

PREPARACIÓN:
Limpiamos el pollo, lo salpimentamos por dentro y le metemos la mitad del limón cortada en 2 trozos 1 cs de hierbas provenzales y 1cs de preparado para pollo asado y  lo colocamos en  una bandeja reflectante, nos ponemos un poco de la mezcla de especias en la mano y embadurnamos todo el pollo, echamos por encima  “con cuidado de que no arrastre las especias”,  el vino y zumo del medio limón restante y pulverizamos con aceite de oliva, añadimos el vaso de agua a la bandeja y lo llevamos al horno a toda potencia

El tiempo de horneado depende del peso del pollo, normalmente es una hora por kilo, un pollo de 1,500 gramos deberá estar en el horno 1 hora y media

ENSALADA DE POLLO

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo asada (restos de un pollo al horno de medio día)

1 tomate grandecito

½ cebolla

10 alcaparras

1 huevo duro

Sal al gusto

Pimienta al gusto

1 cucharadita de vinagre de jerez

2 cucharadas de agua

Aceite de oliva (unas gotitas con el pulverizador)

Perejil picado

1 diente de ajo

PREPARACIÓN:

En un recipiente hondo mezclamos el agua y el vinagre, con la sal, la pimienta, el perejil, las alcaparras picadas y el diente de ajo muy picado.

Picamos el tomate, la cebolla, el huevo y la pechuga a trocitos pequeños, y se lo añadimos a la vinagreta.

Mezclamos bien, pulverizamos con el aceite, volvemos a mezclar y servimos….

POLLO MASALA TANDOORI

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
2 pechuga de pollo troceada en tacos no muy grandes
el  zumo de medio limón
2 cucharadas soperas  de yogur natural desnatado
Un trozo de jengibre o 1 cucharadita del rallado
3 dientes de ajo
2 cucharadas de especias de tandoori  masala 
1/2 pimiento rojo
1 cebolla 
1 guindilla (opcional)

PREPARACIÓN: 
Limpiamos el pollo lo salpimentamos (muy poquito) y lo ponemos a macerar un ratito con el zumo de limón.

Mientras tanto ponemos en un recipiente, los ajos machados (yo hasta que ha quedado una pasta), la ralladura de jengibre ,el yogur y dos cucharadas de especias ,añadimos el pollo con el zumo de limón, lo mezclamos todo bien  y lo dejamos reposar (cuanto más tiempo mejor)
 en una sartén con unas gotitas de aceite  salteamos el pimiento y la cebolla cortados en trozos grandes, cuando empiezan a cambiar de color añadimos el pollo y la guindilla si vamos a usarla  y lo cocinamos hasta que la carne este bien hecha 

PECHUGA RELLENA DE ESPINACAS Y QUESO

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo

100 gramos de espinacas

2 lonchas de queso bajo en grasa (1 tolerado)

Zumo de limón

Sal

Pimienta

Pimentón

Unas gotas de aceite de oliva 

PREPARACION:

Cocemos las espinacas en agua con sal durante 4 o 5 minutos

Salpimentamos la pechuga, y le damos unos cortes  sin llegar a cortarla del todo

Escurrimos bien las espinacas y las repartimos en los cortes que hemos hecho a la carne, añadimos también el queso encima de las espinacas

Espolvoreamos la pechuga con pimentón  y la ponemos en una fuente para horno

Le añadimos el zumo de limón por encima y la pulverizamos con unas gotas de aceite.

Tapamos la fuente con papel de plata y la metemos al horno  ya caliente a 180 grados unos 15 minutos, retiramos el papel de plata y dejamos un par de minutos más para que el queso coja color

(El papel de plata es para evitar que se queme y nos quede muy seca, pero puede hacerse perfectamente sin él)